خواص زعفران چیست؟ آیا با فواید زعفران آشنایی دارید؟ زعفران گیاهی است با طبع گرم و خشک. زعفران در تهیه انواع نوشیدنی و غذاهایی که ما استفاده می کنیم کاربردی حیاتی دارد. این گیاه در فصل پاییز و مخصوصا در مناطق جنوب شرقی آسیا به خصوص شرق ایران رشد می کند. هرچند اخیر توانسته اند با روش های مختلف در دیگر نقاط دنیا نیز از جمله جنوب اروپا نیز زعفران را به عمل آورند. اما خود نیز واقف اند به این امر که این مهم با طعم و بوی و اصالت زعفران قاینات قابل مقایسه نیست. البته این مهم دلایلی دارد. از جمله این دلایل می توان به آب و هوای مخصوص این منطقه و نوع آن اشاره کرد. در نوشته های آینده بیشتر با قاینات و جایی که ما اصالت زعفران را ارسال می کنیم آشنا خواهیم شد.
خواص زعفران از نظر علمی
کلاله زعفران یا قسمت نارنجی رنگ آن که مورد استفاده قرار می گیرد سرشار از مواد معدنی و موسيلاژ است. کروکسین ماده ای است که رنگین بودن زعفران را سبب می شود. نیز اسانس بی رنگ تروپن دار و يك تركيب اكسيژن دار و همراه با سينئول به نام سافرانال عطر و بوی زعفران را سبب می شود. هيتروزيد تلخ پيكروكروسين هم باعث طعم زعفران می شود. در مجموع زعفران به علت ارزش غذایی و طعم و بویی که به غذا می بخشد به علاوه خواصی که دارد کاربردهای فراوانی دارد. از جمله خواص زعفران می توان به افزایش ایمنی بدن، افزایش گردش خون، کنترل اضطراب، محافظت از سلامت قلب، جلوگیری از سرطان، درمان التهاب و کاهش درد و… اشاره کرد. در ادامه با خواص زعفران بیشتر آشنا خواهیم شد.
افزایش قدرت سیستم ایمنی
مصرف زعفران می تواند میزان گلبول های سفید بدن را که به عنوان سیستم ایمنی بدن شناخته می شوند افزایش دهد و این مهم مارا در مقابل انواع بیماری ها مقاوم خواهد ساخت. نیز برای درمان سرماخوردگی می توان از دم کرده زعفران که سرشار از ویتامین ث می باشد استفاده کرد. این مهم از ابتلای فرد به سرماخوردگی به میزان زیادی جلوگیری می کند. همچنین چای زعفران یا چای زعفرانی یکی از بهترین گزینه ها برای درمان سرما خوردگی است.
کاهش اضطراب و ایجاد آرامش
همانطور که پیش از این گفته شد زعفران دارای طبعی گرم و زنده است که این موجب تنظیم مکانیسم های عصبی شده و به بهبود عملکرد اعصاب و ایجاد آرامش کمک می کند. البته این را باید در نظر گرفت که مصرف بیش از اندازه آن می تواند خاصیت عکس داشته باشد لذا باید در مصرف آن میزان را مورد توجه قرار داد.
نیز مصرف زعفران به کاهش و درمان افسردگی خفیف و در نتیجه بهبود خلق کمک شایانی می کند. از این رو زعفران به عنوان یک گیاه طبیعی با خاصیت ضد افسردگی مورد استفاده قرار می گیرد. نا گفته نماند که از زعفران به عنوان گیاهی که به نعوظ و رفع مشکلات جنسی کمک می کند نیز یاد می کنند. در بانوان نیز این گیاه میل جنسی و ترشحات واژنی را افزایش می دهد که این مهم شاید با تاثیر زعفران در ایجاد آرامش و کاهش اضطراب در ارتباط باشد.
جلوگیری از سرطان
ده ها ترکیب آنتی اکسیدان در زعفران وجود دارد که با مقابله با رادیکال های آزاد از مرگ سلول های سالم بدن جلوگیری می کند. رادیکال های آزاد یکی از اصلی ترین علل سرطان در بدن است که به طور طبیعی در بدن انسان تولید می شود. اما مشکل زمانی ایجاد می شود که بدن در مقابل خنثی سازی آن ناتوان می گردد. از این رو در بسیاری از تحقیقات به خاصیت ضد سرطانی زعفران اشاره کرده اند.
به واسطه خنثی سازی رادیکال های آزاد توسط زعفران، این گیاه تاثیر بسزایی در تقویت سلامت قلب دارد. چراکه رادیکال های آزاد که از سبک زندگی ناسالم چشمه گرفته موجب اکسیدشدن چربیها در عروق کرونر قلبی شده و مشکلاتی را برای سلامتی قلب و عروق ما ایجاد می کند.
تقویت قدرت ذهنی
زعفران دارای مواد معدنی ارزشمندی است همچون کروستین، کروسین و سافرانال که از زوال عقل جلوگیری کرده و میزان هشیاری و توانایی ذهنی را افزایش می دهد. به همین واسطه زعفران می تواند از بروز اختلالات عصبی همجون پارکینسون جلوکیری نماید.
درمان التهاب و کاهش درد
زعفران به واسطه خواص آنتی اکسیدان و آنتی بیوتیکی که در بالا بدان اشاره شد کاربرد بسیاری در درمان التهاب و کاهش درد دارد. پماد زعفرانی می تواند تعداد سلول های محافظ پوست را افزایش داده و ترمیم زخم های پوستی را موجب شود. نا گفته نماند که ماسک زعفران برای شفاف سازی پوست و حفظ و سلامت آن بهره می برند که این مهم به علت کاروتنوئیدها، فلاونوئیدها و دیگر آنتی اکسیدان های موجود در زعفران می باشد.
تحکیم بافت استخوانی بدن
مواد معدنی زعفران برخی به جذب کلسیم موجود در غذای مصرفی کمک کرده و به این طریق زعفران در تحکیم بافت استخوانی بدن ، درمان اختلالات استخوانی و پیشگیری از مشکلاتی مانند پوکی و نرمی استخوان نقش تاثیر گذاری دارد.
کاهش اختلالات معده
رفع ناراحتی معده و نفخ شکم از گذشته تا به امروز به زعفران اجین شده است. زعفران به سبب خاصیت آرام بخش و ضد التهابی که دارد می تواند در رفع اختلالات معده و التهابات آن نقش مهمی ایفا کند.
کاهش عوارض و اختلالات قاعدگی
هامنطور که ملاحظه کردید زعفران فواید بسیاری دارد اما یکی از فواید زعفران برای زنان می توان به کاهش عوارض و اختلالات قاعدگی اشاره کرد. زعفران خاصیت تحریک کنندگی برای قاعدگی زنان داشته و مصرف آن پیش از قاعدگی موجب نظم قاعدگی می گردد. نیز مصرف مداوم زعفران موجب کاهش ۵۰ درصدی عوارض سندروم پیش از قاعدگی می گردد. با همه این ها باید در مصرف زعفران میزان اعتدال را رعایت کرد چرا که مانند هرچیز در جهان طبیعت، در صورت افراط با مشکل مواجه خواهیم شد همانطور که نبود آن خود می تواند به عنوان یک مشکل شناخته شود.
در ادامه مقالات بی بی گل به معرفی انواع زعفران و روش های مصرف آن خواهد پرداخت. نیز اگر سوالی دارید در رابطه خرید زعفران، مصرف زعفران یا غیره می توانید در بخش نظرات مطرح کنید.