آیا زعفران به شرایط و محیط خاصی برای نگهداری نیاز دارد؟ زعفران جزء گران ترین ادویه های جهان به شمار می رود لذا نگهداری صحیح آن از اهمیت بسزایی برخوردار است. پیش از این با خواص زعفران آشنا شدیم. در این مقاله بی بی گل به تشریح شرایط نگهداری زعفران برای ماندگاری بیش از پیش خاصیت آن می پردازد. نیز نگهداری صحیح زعفران به حفظ تازگی و طعم و عطر آن نیز کمک می کند.
نگهداری زعفران
اول آنکه زعفران را می بایست در جای خشک و خنک نگهداری کرد. بنابراین اگر زعفران خشک نشده خریداری کرده اید در نخستین گام می بایست به خشک کردن آن پرداخت. برای خشک زعفران می توان را داخل فر یا روی شعله به مدت 5 الی 8 دقیقه قرار داد. نیز باید در نظر گرفتدر صورتی که این زمان از مدت گفته شده فراتر رود زعفران خاصیتش را از دست خواهد داد.
همچنین برای خشک کردن زعفران می توان ریشه های آن را به مدت 1 هفته میان حوله ای کاغذی و در محیطی گرم و خشک قرار داد.
پس از خشک کردن زعفران حال نوبت آسیاب کردن زعفران است. برای آسیاب زعفران از هروسیله ای از جمله هاون یا آسیاب های چوبی می توان استفاده کرد. البته زعفران بسته بندی یا زعفران آسیاب نشده خراب نمی شود اما به مرور عطر و طعم خود را از دست خواهد داد لذا آسیاب کردن زعفران گزینه مناسبی برای نگهداری زعفران و افزایش ماندگاری عطر و طعم آن است.
محیطی تاریک و خنک
از جمله نکاتی که باید دانست آن است که زعفران به نور حساس است و در مقابل آن عطر و طعم خود را از دست خواهد داد. برای نگهداری زعفران به مدت طولانی می توان شاخه های آن را در فویل آلومینیومی پیچیده و در ظروف کوچکی که هوای کمی در آن جریان داشته باشد نگهداری کرد. از آنجا که فویل های آلومینیومی در مقابل نور عایق هستند لذا از مناسب ترین گزینه ها برای نگهداری زعفران به شمار می روند.
به این ترتیب بهترین محل برای نگهداری زعفران مکانی تاریک و خنک است که کابینت های چوبی می تواند گزینه مناسبی برای این مهم باشد. به خصوص اگر ظرف شما عایق نور نباشد. در مقابل از آنجا که محیط داخلی کابینت های فلزی در فصل های گرم سال گرم می شود گزینه مناسبی برای نگهداری زعفران نخواهند بود. همینطور سعی کنید از ظروف پلاستیکی برای نگهداری زعفران استفاده نکنید. برای خرید بسته بندی های مخصوص زعفرانی یا خرید زعفران بسته بندی شده می توانید به فروشگاه آنلاین بی بی گل مراجعه کنید.
همینطور در بهترین شرایط زعفران می بایست ظرف مدت 2 سال مصرف شود. پس از این مدت هرچند از اصالت زعفران مطمئن باشید، زعفران عطر و طعم خود را از دست خواهد داد.
آسیاب زعفران
بی بی گل همیشه پیشنهاد می کند قبل از مصرف زعفران آن را به میزان آسیاب کنید. در این صورت از بیشترین میزان عطر و طعم زعفران استفاده خواهید کرد چراکه رنگدانه های زعفران پس از فریز شدن در مقابل آزاد شدن مقاومت می کنند.
دمای مناسب نگهداری زعفران
دمای کمتراز 20 درجه سانتی گراد دمای مناسبی برای نگهداری زعفران است. البته نگهداری زعفران در یخچال نیز توصیه نمی شود. چراکه زعفران پس از تغییر دما یعنی زمانی که از یخچال به محیط اتاق وارد می شود رطوبت جذب کرده و جدا کردن شاخه های آن از یکدیگر سخت شده و در نهایت نیز کپک خواهد زد.
در صورت الزام به استفاده از یخچال می بایست زمان ماندن در دمای اتاق را به حداقل رسانید. بدان معنی که زعفرانی که مورد استفاده قرار نمی گیرد می بایست بلافاصله به داخل یخچال بازگردانده شود.
برای تشخیص کیفیت زعفران پس از گذشت زمانی طولانی می توانید مقداری از آن را در دست خود بگذارید، آن را له کنید و سپس ببویید و بچشید. پیشنهاد می شود در صورتی که زعفران عطر خود و طعم خود را از دست داده باشد از آن استفاده نگردد.
در انتها مجدد بی بی گل یادآور می شود که برای حفظ عطر و طعم زعفران می بایست آن را در جایی تاریک و خنک نگهداری کرد. در صورت نگهداری غیراصولی زعفران، کیفیت آن به مرور از دست خواهد رفت. همچنین هرگونه سوال در مورد نگهداری زعفران یا خرید زعفران قاینات را می توانید از طریق راه های ارتباطی موجود در سایت یا از طریق کامنت های این صفحه با بی بی گل در میان بگذارید.